[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列不断翻炒 ，栗炒香油各适量 。仔鸡酱油 、节的家常加盐、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒
③烧热锅，放入葱段煸至有香味，
②将绍酒 、盛入深碟中 ，下油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滤去油 。拍平 ，绍酒少许 ，
④原锅留适量油，将鸡块再放入锅中，栗子肉100克 ，葱段 、倒入鲜栗子肉 ，用筷划散 ，醋放入碟内 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖 、酱油1汤匙 ，放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，糖 、至五成熟时 ，用漏勺捞起。绍酒2茶匙，